När kläderna stramar lite mer än vanligt (eller ja.. de har nog gjort det i ett tag nu) samtidigt som sommaren är här så känns det faktiskt väldigt lägligt att köra med lite nyttig vardagsmat här hemma. Sådan som inte är konstig på något sätt, som ändå består av mat som man kan äta i stort sett hur mycket som helst av och bli ordentligt mätt.
Idag blev det kycklingfilé med rotfrukter, sallad och lätt turkisk yoghurt.
Jag marinerade den frysta kycklingen dagen innan och lät den marineras och tinas samtidigt (multitasking heter det) i kylen.
Sen blev det lite morötter, palsternacka, paprika, sparris och cocktailtomater i en ugnsform, med lite färsk timjan, oregano och en hackad vitlök.
Kör igång det i ugnen på 200 grader och så bryn kycklingen i en het panna för stekytan.
Sen slängde jag bara på kycklingfilén tillsammans med grönsakerna i pannan och lät den hänga där i ca 25 minuter.
Serverades med lite blandsallad med avocado och fetaost, samt lätt turkisk yoghurt.
Yummy in my tummy liksom.
Har ni egna recept och tips på god och nyttig vardagsmat?
Kommentera eller maila in recepten. Jag testar gärna och delar med mig här!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar